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              家常小鮮肉云吞,滋味十足,一口一個好吃到停不下來

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              家常小鮮肉云吞,滋味十足,一口一個好吃到停不下來

              發布日期:2021-09-29 作者: 點擊:

              “餛飩”之名始于漢魏,這種熱氣騰騰的食物因其本身是面制作的食物有關,宋代《方言》中記載,“餅,謂之饦,或謂之餛?!惫艜r“餛”、“飩”是餅的意思,是面食的別稱。相比于北方傳統美食的餃子,餛飩的皮要薄一些,形狀偏方形或梯形,內里的餡會更少一些,都是隱約可見的。


              餛飩叫法也各不相同,“抄手”、“餛飩”、“包面”、“云吞”、“清湯”、“扁食”等都是餛飩的意思。小餛飩湯鮮、皮滑,一碗里飄蕩,滋溜兒一口下去,妙哉。一碗餛飩早餐,開啟完美一天。自家做的餛飩總有股腥味,口感發柴,餛飩到底怎么樣做才好吃?關鍵在于餡料和湯底的調配,如何調制出好吃完美的餡料,我們一起來看看。


              云吞


              【菜品】鮮肉云吞


              【配料】肉餡180g、白菜50g、面粉420g、生抽10g、鹽5g、香菜、蔥花、紫菜、醋少許。


              【烹飪步驟】


              1、準備干凈的盆,放入面粉,按照一斤面半斤水的比例,少量多次倒入水用手揉勻,直至盆、手都沾不到面,面成團不粘為止,用保鮮膜裹住面團,醒20分鐘,面團會變軟更適合包餛飩。


              2、準備好空碗放入肉餡,包餛飩的肉餡選擇三肥七瘦的豬五花口感更好,先將蔥和姜泡在溫水里,少量多次將水加入肉餡里,放調料,用筷子朝著一個方向不停的攪拌上勁,這時不用加太多水,白菜容易出水。


              3、白菜2片切成碎末,這里可以先切白菜桿,切絲在切碎,白菜葉直接切碎,放置一旁包時再放入肉餡內拌勻。


              4、面醒好后拿出壓面機壓薄,切成大小正好的正方形餅皮備用。把切好的白菜擠出水放入肉餡內,攪拌均勻。


              5、取一張餛飩皮攤平在掌心,四周先抹點水,用筷子尖挑一點肉餡放入餛飩皮中,用自己熟悉的方法包好,放在撒好面粉的案板上。


              6、碗里準備蔥花,香菜,蝦皮,紫菜,放些醋、鹽。鍋中燒水水開放入餛飩,一次不宜煮太多,按個人需求來。


              7、煮好的餛飩和湯一起舀入碗中,攪拌后稍涼就可以使用了。


              本文網址:http://www.zbkezhang.com/news/496.html

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